今週もボランティアで落合公民館のソーセージ＆ベーコン作り講座のお手伝いをしてきました。第２回目は、お好みの野菜やチーズ等を刻んで混ぜたソーセージに燻煙をして燻製風味のソーセージを作りました。また、先週塩漬けして仕込んでおいた豚ばら肉を風乾し、燻煙をしてベーコンに仕上げました。参加者の皆さんの楽しそうな表情がうれしかったです。

羊腸への肉詰めも上手になりました！

リンギングも上手になりました！


ダンボールで作った燻製機


出来上がったベーコン！おいしそう！

毎年恒例となりましたが、今年も落合公民館のソーセージ＆ベーコンづくり講座のお手伝いをハーブの専門家の田中先生と一緒にやりました。毎年参加してくださるリーピーターの方もいてうれしい限りです。材料は、以下の通りです。

豚赤身ひき肉４００ｇ、豚脂身ひき肉１００ｇ、羊腸ケーシング２ｍ、塩１０ｇ、佐藤１．５ｇ、白コショウ１ｇ、黒こしょう１ｇ、ナツメグ１ｇ、オールスパイス１ｇ、ガーリックパウダー１ｇ、水９０ｇ、パセリ適量

最初に調味料とひき肉を混ぜます。


塩蔵された羊腸を塩抜きして流水を通します。


続いてソーセージスタタファーにひき肉を入れて羊腸に詰めます。


詰め終わったら羊腸を結びます




リンギング（ソーセージのくびれ）を作って、70度のお湯で15分ほど茹でて出来上がり！


最後にベーコンにする豚ばら肉に塩コショウやハーブを刷り込んで塩漬けします。1週間各自が冷蔵庫で毎日ひっくり返して、金曜日に流水で塩抜きし、風にさらして風乾して持ってきます。そして燻煙してベーコンに仕上げます。材料は、以下の通りです。

豚バラブロック肉５００ｇ、あら塩２０ｇ、砂糖１０ｇ、黒こしょう、白コショウ、オールスパイス等適量



夜は、地元宮ノ下のどんど焼きに参加してきました。どんど焼きで焼いただんごを食べると１年間病気にかからないと言われています。会場では、豚汁やお酒がふるまわれました。

１２月１１日（日）
１５年目を迎えた大沢ふれあい活動のお手伝いに行ってきました。場所は、いつもと同じサンユー東側の飯島さん所有の雑木林です。森ちゃんもみっとくんと一緒に始まった時からお付き合いしています。会長の五十嵐さんをはじめ子どもたちの健全育成をずっと継続してきた大沢地区の皆さんに感動です。そして毎年、ジュニアリーダーの皆さんの成長もうれしいです。いつも楽しみのお昼は、地元の皆さんが作ってくれた野菜たっぷりトン汁、自分で焼いた遊ぼうパンと焼きマシュマロ、焼き芋です。

まずは、アイスブレイクでじゃんけんゲーム、ジュニアリーダーの二人が頑張ってくれました。


自分の正体を質問し合って考えるネイチャーゲーム「動物交差点」


大人気、手作りブランコ！


みっとくんのレクゲームコナー


自然の中に隠された人工物を見つける「カモフラージュ」


こちらも大人気のターザンロープ


みんな大好き遊ぼうパン焼き


パンの中には、地元のリンゴで作った美味しいジャムとバターを入れて食べます！


昼食後は、雑木林で基地つくり、毎年みんな上手になって今年はどこの班も力作でした！

８月１９日（金）

通称寺子屋夏休みキャンプも２日目です。６時に起床して６時半からみんなでラジオ体操をしました。


朝食準備、ご飯を炊いてみそしるを作り、納豆と缶詰いわしをおかずに朝食です。


テントを撤収してから、お昼の流しそうめんで使うお箸とお椀を竹で作りました。


そして流しそうめん、２日目は、強力な助っ人荻原さんが来てくださいました。


最後の思い出づくりにスイカ割り大会を行いました。こうして無事2日間のキャンプも終了しました。


中心になって準備から解散まで頑張ってくださった中山学長、呑龍寺の佐々木さん、本当にありがとうございました。
子どもたちに聞いたら全員が来年もぜひ、参加したいとのことでした。

８月１８日（土）
あしお民立こども大学の夏休みキャンプのお手伝いをしてきました。あしお民立こども大学は、足尾の将来を担う子ども達のために足尾地域の有志が集まって毎週月曜日、火曜日の放課後に国語や算数、英語の勉強を教えたり、土日にさまざまな体験活動を提供しています。森ちゃんもその活動に賛同してお手伝いをしています。

足尾小学校に集合してから小滝の里まで車で移動し、山田さんの説明で小滝坑跡周辺の産業遺産を見学しながら銀山平のキャンプ場まで歩きました。


お昼を食べてからテント設営を行いました。


夕食の夏野菜カレーとダッチオーブン鳥の丸焼きを作ってから、雨が降ってきそうなので先にキャンプファイアをやりました。


そして夕食！自分たちで作った夏野菜カレーは最高の味でした。


盛り上がった花火大会！


雲がかかって星空が見えなかったので、かじか荘の研修室で町井先生が天体スライドショーを見せてくだいました。


こうして楽しい初日が終了しました。それぞれのテントの中で語らいの時間を過ごし、11時半には子どもたちもぐっすり寝てしまいました。